Dietécnica

domingo, 22 de abril de 2018

PLATAFORMA BIODIVERSIDADE & NUTRIÇÃO

Você já ouviu falar na plataforma Biodiversidade & Nutrição?

Trata-se de uma ferramenta que foi desenvolvida pelo Projeto BFN (Biodiversidade para Alimentação e Nutrição), do Ministério do Meio Ambiente, em parceria com o Ministério da Ciência, Tecnologia, Inovações e Comunicações; e que faz parte da plataforma SiBBr (Sistema de Informação sobre a Biodiversidade Brasileira)!

Nela estão reunidas informações sobre a composição de alimentos de espécies da flora brasileira, bem como é possível encontrar receitas culinárias que utilizam tais alimentos em sua composição!

Até o presente momento é possível acessar informações sobre mais de 150 alimentos, que foram coletadas a partir de compilação da literatura científica.

Estima-se que até Junho deste ano, a plataforma terá o acrescido de informações de macro e micronutrientes de outras 70 espécies nativas; além de 300 receitas culinárias desenvolvidas pelas universidades e institutos de pesquisa parceiros do projeto!

Para mais informações acesse este link! E não deixe de curtir a página do projeto no Facebook, acessando este link!

#Dietécnica #Biodiversidade&Nutrição

sexta-feira, 6 de abril de 2018

DIA MUNDIAL DA SAÚDE

No dia 7 de Abril é comemorado o Dia Mundial da Saúde!

Sabemos que o acesso à alimentação adequada é um direito humano, e constitui um dos importantes pilares para a promoção da saúde em nossa sociedade. Entretanto, segundo o IBGE (2017) 30% dos alimentos comprados mensalmente são desperdiçados.

Para comemorar essa importante data, e tendo em mente os impactos negativos (sociais, econômicos e ambientais) causados pelo descarte de alimentos, o Conselho Federal de Nutricionistas elaborou uma cartilha com informações úteis para evitar esse desperdício.

Nela são discutidos os fatores que levam às perdas durante o cultivo, transporte, comercialização e em casa. Discute também o que pode ser feito para reverter este quadro!

#Dietécnica #DiaMundialDaSaúde #CFN #DesperdícioDeAlimentos

sexta-feira, 27 de outubro de 2017

SUGESTÃO DE LEITURA - ALIMENTOS COMERCIALIZADOS POR AMBULANTES: UMA QUESTÃO DE SEGURANÇA ALIMENTAR

Estudo realizado por pesquisadores do Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná buscou avaliar as condições higiênico-sanitárias de pontos de venda que comercializam produtos alimentícios em ruas; tendo em vista as implicações que tais alimentos podem trazer à saúde do público consumidor, especialmente quanto à inocuidade de alimentos e segurança alimentar.

Para tanto, foram averiguados vinte e quatro locais em que alimentos eram comercializados na região de Ponta Grossa (Paraná), com o emprego de uma ficha de verificação construída a partir do modelo de Vigilância Sanitária, para verificação de aspectos ligados à inocuidade de alimentos ligados à infra-estrutura, manipuladores, equipamentos e utensílios e produção dos alimentos comercializados.

Com este estudo foi visto que estabelecimentos participantes apresentavam infraestrutura (70,8%); equipamentos (45,8%); higiene dos manipuladores (70,8%) e condições de preparo dos alimentos (41,7 %) ruins, quanto à inocuidade.

Diante deste cenário, os autores passam a discutir a importância de adoção de medidas que contribuam para o desenvolvimento de intervenções educativas destinadas a vendedores e comerciantes, a fim de reduzir a ocorrência de erros e riscos à saúde do consumidor.

Para ler o artigo na íntegra, acesse este link.

REFERÊNCIA:

Mallon C, Bortolozo AFQ. Alimentos comercializados por ambulantes: uma questão de segurança alimentar. Biol. Saúde. Ponta Grossa, 10 (3/4): 65-76, set./dez. 2004. Disponível em: http://www.revistas2.uepg.br/index.php/biologica/article/viewFile/402/405. Acesso em 24 Out 2017