VÍDEO - ABSORÇÃO DE ÓLEO EM BATATA FRITA

Neste vídeo comparamos a absorção de óleo em batatas fritas!

Para tanto foram utilizados:
- Fritura convencional (com imersão utilizando panela)
- Fritadeira sem óleo (que utiliza ar em alta velocidade para aquecer o alimento)
- Fritadeira de imersão elétrica.

Ao realizarmos a fritura tradicional controlamos a temperatura em três momentos distintos (após 5min, após 10min e após 15min). Com o término do preparo as batatas foram depositadas em papel absorvente, que posteriormente foi pesado (bem como o óleo restante e o papel utilizado para contabilizar o óleo que restou deste processo na panela). Posteriormente foi calculada a porcentagem de absorção de óleo.

Ao utilizarmos a fritadeira elétrica acrescentamos óleo às batatas, conforme recomendação do fabricante. Ao término do processo as batatas também foram depositadas em papel absorvente, que também foi utilizado na fritadeira para posterior calculo da porcentagem de óleo absorvido.

Por fim, 200ml de óleo foi empregado em fritadeira elétrica de imersão, e o processo necessário para a realização do cálculo da porcentagem de óleo absorvido foi repetido.

Os resultados e considerações sobre o experimento podem ser vistos neste vídeo! Não percam!