Dando continuidade às
nossas postagens sobre modificações na textura e aparência de diferentes amidos
(amido de milho, polvilho azedo e farinha de trigo), apresentamos um vídeo no
qual buscamos observar o efeito da adição de uma substância ácida na
gelatinização do amido.
Aproveite e compare o
resultado obtido neste experimento com o apresentado quando não houve acréscimo
de nenhum ingrediente, bem como quando adicionamos açúcar à preparação.
Fique ligado,
ainda nesta semana postaremos como dica de leitura um artigo bem interessante,
que discute o efeito da adição de substâncias ácidas na gelatinização de amidos!
#Dietécnica #NutriUsp #GelatinizaçãoDeAmido
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