SUGESTÃO DE LEITURA: AMADURECIMENTO DA BANANA-PRATA CLIMATIZADA EM DIFERENTES DIAS APÓS A COLHEITA

A sugestão de leitura de hoje é composta por um artigo publicado na revista “Ciência e Agrotecnologia”, na qual pesquisadores da UNESP investigaram o amadurecimento da banana-prata climatizada em diferentes dias após a colheita.

Neste trabalho os pesquisadores avaliaram as características físicas, fisiológicas, químicas e a qualidade da banana prata que foi submetida à climatização após sua colheita, para posterior armazenamento em temperatura ambiente por cinco dias.

Terminado este período as amostras foram analisadas quanto à perda de massa, coloração da casca, acidez titulável, sólidos solúveis, respiração, firmeza, pH e amido.

Os pesquisadores observaram que as frutas climatizadas um dia após serem colhidas apresentaram no primeiro dia de armazenamento menor perda de massa, coloração mais esverdeada, com liberação de CO₂, menores teores de sólidos solúveis e com maior porcentagem de amido que aquela climatizada ao segundo e terceiro dia após a colheita. Entretanto, tal diferença foi praticamente igualada ao término do armazenamento.

Para ler o artigo em sua íntegra, acesse este link.

REREFÊNCIA:

Silva CS; Lima LC; Santos HS; Camili EC, Vieira CRYI, Martin CS, Vieites RL. Amadurecimento da banana-prata climatizada em diferentes dias após a Colheita. Ciênc. agrotec. (2006). v 30 n1. p.103-111.